הוא קפה אשר גדל בתהליך אורגני ובתהליך נטורל ומקורו באיזור מחוז גוג`י בדרום אתיופיה.
פולי הקפה גדלים בעמקים שנמצאים בגבהים של בין 1550 ל-2200 מטרים מעל פני הים. האדמה, מופרה בעיקר בצורה אורגנית ועל ידי פסולת אורגנית. בנוסף איזור זה, הוא איזור וולקני במקורו, המכיל בתוכו רמה גבוהה של מינרלים שונים. קפה זה מתאפיין בטעמים דומיננטיים של פירות. נקלה לאספרסו בקליית מדיום מתאים לאספרסו, קפה פילטר ושיטות הגל השלישי
